Dans la série « mais si tu manges pas de la viande à chaque repas, tu la remplaces par quoi, alors ? », après le pâté végétal vient le temps de partager une autre recette de base pratique et adaptable en fonction de ce qu’on a dans ses armoires : les fameux burgers végétaux.

En gros, le principe est toujours le même :

  • une base de céréales : riz cuit, quinoa cuite, semoule cuite, flocons (d’avoine, de seigle…) trempés dans l’eau… Bref, toute céréale sous une forme permettant de donner la consistance à vos burgers.
  • un/des légumes : feuilles (épinards, bourrache…), racines râpées (carottes, panais…), tout autre légume coupé en petits morceaux
  • oeufs : à l’oeil, j’en mets deux pour 2/3 personnes en général. En les ajoutant à la base de céréale et au(x) légume(s), on cherche a obtenir une texture un peu collante pour former les burgers.
  • si la texture est trop liquide après avoir mélangé les oeufs au reste, ajouter de la farine complète pour adapter.

En option, mais ça fait toujours plaisir :

  • ajouter dans cette pâte les épices de son choix pour varier les plaisirs
  • des oignons émincés revenus à la poêle peuvent aussi ajouter une touche sympa
  • sans oublier le fromage : là aussi toutes les folies sont permises alors tester en fonction de ses fromages de prédilection. Ajouter le fromage râpé à la pâte avant de passer les burgers à la poêle.
  • il est bien sûr possible de paner de temps à autre ses burgers avec de la chapelure toujours pour décliner le concept à l’infini.

Voilà, tous les convives à qui j’en ai servi sont souvent surpris mais ravis alors à vous de jouer !