Elles me faisaient de l’œil, je les admirais, les sentais sans me lasser et voilà qu’elles s’apprêtaient à disparaître déjà jusqu’à l’an prochain. Alors j’ai eu envie d’immortaliser jusqu’à leur retour, le parfum des roses que j’avais la chance de croiser au quotidien en cette magnifique fin de printemps. Au-delà de sa saveur gustative et olfactive, la préparation du sirop de roses anciennes réalisé la semaine passée m’a aussi régalé les yeux. J’en ai même profité pour partager ce plaisir avec des êtres aimés qui faisaient le pari fou de se marier !

En voici la recette tout simple, pour celles et ceux qui seraient tenté-e-s de s’y essayer :

Ingrédients :

  • 100 g de pétales de roses anciennes odorantes et non-traitées (évidemment)
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 citron non-traité également
  • 500 g de sucre

Recette :

  • Laisser infuser 24 heures dans l’eau et le jus du citron les pétales de roses rincés au préalable pour les débarrasser des bêbêtes qui aiment s’y loger.

  • Filtrer le liquide et bien presser les pétales pour en extraire tous les arômes avant de les composter.
  • Ajouter le sucre au liquide rose ainsi obtenu et le faire chauffer pour permettre la dissolution du sucre.
  • Une fois le sucre fondu, laisser encore environ 10 minutes à feu doux.
  • Conserver le sirop ainsi obtenu dans des bouteilles stérilisées à l’abri de la lumière.